Статьи

Мидии с картофелем

• 0.5 литра мидий без раковин
• четверть стакна сока от мидий
• 2 дольки чеснока
• 1 среднего размера луковица
• 4 среднего размера картофелины
• 1 стакан сливок
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 1 стакан нарезанного тонкими ленточками сельдерея
• 1 стакан нарезанной тонкими ленточками моркови
• 1 ч. ложка рубленного свежего розмарина
• 1.5 ст. ложки муки
• 6 ст. ложек тертого пармезана
• 6 ст. ложек тертого грюйера
• 6 ст. ложек крошек кукурузных хлопьев
• соль и перец по вкусу

Проварить чеснок и очищенную луковицу в воде около получаса, добавить картофель, подсолить воду, когда закипит, и варить картофель до готовности.Слить воду и отставить картофель. Обсушить мидии. Сок от мидий разогреть со сливками. Растопить 3 столовых ложки масла и спассеровать  морковь и сельдерей до мягкости, добавить розмарин, соль и перец, вынуть овощи в отдельную посуду. Добавить остальное масло на сковороду, слегка обжарить муку, взбить со сливками, вернуть на огонь и дать загустеть. Ввести сыр и дать ему разойтись. Нарезать картофель ломтиками, выложить в форму для запекания, сверху уложить овощи, затем мидии, полить соусом, посыпать крошками хлопьев и запечь в духовке.